Natürliche Magnesiumoxidkraft

1. Antibackmittel

Natürliche Magnesiumoxidkraft ist hydroskopisch. In trockenen Pulverformulierungen wirkt es als Antibackmittel und sorgt dafür, dass diese Produkte freifließend bleiben. Die geringe Wasserlöslichkeit von Magnesiumoxid kann dazu führen, dass in Produkten, die Verbraucher hydratisieren, wie Getränkepulver, ein weißes Pulver entsteht, wenn die Verwendungsmenge zu hoch ist.

2. Straffender Wirkstoff

Das Patent US 3367784A, Gel Composition and Process, wurde 1968 genehmigt und beschreibt eine Methode zur Verwendung von Magnesiumoxid zur Herstellung eines lagerstabilen Gels auf Pektinbasis. Neben der Fähigkeit von Magnesium, die Gelfestigkeit von Pektin zu erhöhen, ist Magnesium ein wichtiger Bestandteil in biologisch abbaubaren Verpackungen oder essbaren Folien auf Pektinbasis.

3. pH-Kontrollmittel

Magnesium gilt als Erdalkalielement. In Lösung hat Magnesiumoxid einen pH-Wert von etwa 10. Gemäß CFR 162.110 kann Magnesiumoxid in einer alkalischen Lösung von 2-2,5 % für die Kakao-Nip-Verarbeitung im Rahmen des niederländischen Kakaoprozesses verwendet werden, was zu einem milden Kakao führt -aromatisierter Kakao mit verbesserter Benetzbarkeit, Dispergierbarkeit und Suspensionshalteeigenschaften. Der Codex weist auch darauf hin, dass natürliches Magnesiumoxid eine zugelassene Zutat in mehreren Milchprodukten, wie z. B. Käse, ist.

4. Farbbeständigkeit

Magnesium ist ein Schlüsselbestandteil von Chlorophyll. Im Patent US 2318426A aus dem Jahr 1943, einem Verfahren zum Einmachen von grünem Gemüse, wird Magnesiumoxid im ersten Schritt des Blanchierens verwendet, was dazu führt, dass die hellgrüne Farbe der Erbsenkonserven erhalten bleibt.